保健按摩点评-冬季饮食健康

发表于 2018-12-24 15:41 发布者:sunweigang 评论:0 浏览:373
1、冬季中老年人饮食注意事项在寒冷的冬天,应多吃些温热的食物,可强壮身体,同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同,中老年人在进行冬季补膳时,应做到下面

1、冬季中老年人饮食注意事项

在寒冷的冬天,应多吃些温热的食物,可强壮身体,同时还可以起到非常好的御寒作用。由于食物含有的营养物质不同,中老年人在进行冬季补膳时,应做到下面几点。

(1)多摄入蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物合称为产热营养素,因此冬天的时候我们应该适当的增加主食和油脂的摄入,以保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物中都含有丰富的蛋白质与脂肪,而且产热量又多,御寒的效果也很不错。

(2)多吃可以补充蛋氨酸和无机盐的食物。蛋氨酸可通过转换提供一系列适应耐寒所必需的甲基。含蛋氨酸较多的食物有芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类的蔬菜等。怕冷有很大一部分是因食物中缺少无机盐,蔬菜的根部和茎部含有大量的无机盐,多摄取含根茎类的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等,都可以帮助中老年人抵御寒冷。

(3)多补钙。通过补钙可以影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性与兴奋性,以此可以提高机体的御寒能力。含钙比较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

温馨提示

辣椒含有辣椒素,生姜中则含有味道芳香的挥发性油脂,胡椒含有胡椒碱。它们都属辛辣的食品,冬天适量吃一些,既可增加食欲,也可以帮助促进身体血液循环,从而提高御寒能力。

2.冬季老年人进补有讲究

冬季进补也是有技巧的,正确的进补可以帮助人体更好的吸收营养,提高身体机能。中老年人随着年龄的增加,体质也大不如前,因此应趁着冬天好好进补一番。进补也是讲究科学的,为达到合理、正确的进补,冬季时中老年人在进补时,应要注意下面几点。

(1)不宜油腻。老年人的肠胃本身就有不同程度的退化,而且常会出现消化不良的状况。所以冬季进补的关键是恢复脾胃的功能。脾胃功能良好,才能保障营养被吸收,不然冬季的进补也就白费了,所以冬季进补以易消化作为标准。

(2)多喝汤。随着年龄的增长,人体的生理机能和各个器官都发生了不同程度的衰退,所以老年人很容易出现消化不良、虚弱等症状。汤水既能够保持补品的原汁原味,也能保证营养成分不会丢失过多。更重要的是汤容易被人体消化吸收,因此,最适合老年人。常见的进补汤有桂圆鸡蛋汤、灵芝煲乌龟、当归羊肉汤及参归桑葚汤等。

(3)对症下药。进补不等于乱补,哪里虚弱补哪里,同时也要确定如何补。如果平时表现出气短懒言、精神不振、怕冷、面色苍白等症状,则可以选用鹿茸、龙眼肉、蛤蚧等;平时喜凉怕热、口舌干燥,烦躁易怒、腰膝酸软、尿色黄赤等,可选用西洋参、蜂蜜、银耳等;身体瘦弱、疲乏无力、易出汗者,可选用人参、黄芪、白术、山药等进行进补。

温馨提示

如果在服用补药的过程中,发生感冒、发热,食欲缺乏、胃口不好或是腹泻的状况,应先暂停服用,等到这些症状逐渐改善后再继续服用。

3.冬季应该多吃“养生三宝”

坚果除了营养价值较高之外,还是天然的保健药物,特别是核桃、栗子和榛子,为人们冬季养生的最佳选择。坚果中的核桃、栗子和榛子被称之为冬季“养生三宝”。

(1)核桃:核桃仁是中成药的重要辅料,具有补肾固精、润肺止咳、化痰平喘、顺气补血等作用。而且核桃中还富含B族维生素、维生素E,可防止细胞老化,同时还可以锻炼及强化脑功能,增强记忆力,延缓衰老。核桃中的维生素E和亚麻油酸,也同样是人体最理想的肌肤美容剂,常食可滋润肌肤、黑化须发的功效。

(2)栗子:栗子味道甘甜,性温和,有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血之功效。尤其适用于肾虚、腰膝酸软无力、禁锢疼痛、尿血、便血等症状。孙思邈说栗子是“肾之果也,肾病宜食之”。李时珍也称栗子具有祛寒、止泻的作用。

(3)榛子:榛子性平和,味甘甜,有调和身体、开胃进食、滋养气血、明目养神的功能。适用于食欲缺乏、体乏无力、身体消瘦、病后虚弱、视物不明等症状。榛子中富含油脂的可以使其所含的脂溶性维生素更易被人体吸收,对身体虚弱、病后初愈,易饥饿的人有非常好的补养功效。榛子中含抗癌的成分紫杉酚,可治疗卵巢癌与乳腺癌,及其他一些癌症,可帮助延长病人的生命期。

温馨提示

因为坚果的油脂量过高,食用过多对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外,很多坚果在制作过程中,会添加各种香料,而这些香料中的有些成分会使大脑中的神经中枢系统兴奋,不利于心脑血管病人。而且食盐的使用,同样也会使心、肾的负担加重,导致血压升高。由此可知,老年人应限量食用坚果。

4.冬季多吃糯米可补人体正气

糯米,又叫江米,是大米的一种,经常用来包粽子或煮粥。中医认为,糯米味甘甜、性温和,可以滋补人体的正气,吃了之后,会感到浑身发热。因此,糯米可有效的御寒、滋补身体,最适宜在冬季食用。

糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素,经常食用有益于因胃虚寒所导致的反胃、食欲减退等症状。同时也可缓解神经衰弱、肌肉无力、身体虚弱、精神疲惫等,而且还可缓解妊娠腹部坠胀等症状。糯米和当归、枸杞等制成酒,具有滋补、健身和治病的功效,常饮有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的作用。

糯米本身十分滑软柔润,非常适合人们,特别是中老年人的口味,是煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中记载:“糯米粥为温养胃气之妙品。”可以将糯米和红糖熬成粥,具有补血去湿、止胃部寒冷疼痛的功效。如果用红枣糯粉等调成糊类,给孩子吃可治疗小儿营养不良。用红枣糯米酿酒,具有补血养血、滋补强生的功效。云南等地生产的紫糯米,又称为“接骨糯”,可将接骨糯加在治疗跌打伤药的中草药中,然后敷在受伤处,会有良好的接骨效果。用水煎服糯米根,可治疗体弱多汗、肺结核、盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎等虚热症。

温馨提示

糯米性粘,不易消化,因此不宜一次性食用过多。老人、儿童或病人都应谨慎食用。糯米年糕不论是甜是咸,它的碳水化合物和钠的含量都很高。糖尿病、体重过重或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)者一定要注意适可而止,控制食用量。

5.冬季适宜多饮红茶

茶起源久远,历史悠久。我国自古就有“客来进茶”的习惯,可见喝茶已渐渐成为人们的生活习惯。很多人都喜欢喝茶,而且特别偏爱于喝绿茶。但是冬天宜喝暖胃的茶,而红茶则是较好的选择。红茶经发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反应,它的含量减少相对的对胃的刺激也就减少了。红茶中茶多酚的氧化产物还可以促进人体消化、保护胃黏膜,适合脾胃虚弱者饮用。红茶应在100℃的沸水下冲泡,但是不要在很烫的时候喝。喝红茶时,一定不要将茶渣一同饮入,这是非常危险的。这是因为茶叶中可能会有重金属物质,如铅、镉等,它们都有毒性,水溶性也极小,大部分都会残留在茶渣内。

但是,红茶也不宜放凉了再喝,这会影响暖胃的效果。同时还会因放置时间过长而降低了营养含量。如果不习惯红茶的味苦、色重,可以调节茶和水的比例。一般人放3克~5克茶叶便可,口味淡者则可以少放些,保证茶与水的比例为50∶1,每杯茶的冲泡时间大约为3~5分钟。

温馨提示

饮用红茶后,体内会产生更多的一氧化氮。一氧化氮可以促进血管的扩张,红茶中加牛奶后,还可抑制人体产生一氧化氮的生物学作用。由于牛奶可以改变茶叶中某些物质的生物活性,所以在茶中加牛奶,可能会降低茶的抗癌功能。

6.冬季多吃黑色食物助补肾

冬天进入“三九”天以后,天气便开始渐渐的变冷,这个时候吃些黑米、黑枣、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、紫菜、乌鸡等黑颜色的食物,可帮助促进人体血液循环,调节肠胃的功能,改善怕冷的状况。

黑色可进入肾的脉络,增强肾的功能,通过黑色食物补肾,正是“顺应天时”的最佳表现。有的人进入冬天后就会感到手脚冰冷,尤其是女孩子,因为月经,每个月都会丢失掉一部分的铁质,而铁又不易被吸收,女孩子平时又很少吃牛羊肉、猪肝等富含铁的食品,因此女孩子冬天很容易怕冷。

黑色食物中含有丰富的微量元素和维生素,如维生素A、β-胡萝卜素、维生素PP等,同时还含有人体必需但不易获取的硒、铁等元素。黑色食物可以平衡体内激素的分泌,防止早衰。此外,还有补肾保暖、乌黑头发等作用。不同于羊肉、狗肉等温热的补肾壮阳的食物,黑色食物既含有丰富的营养,还大多属性较为平和。肠胃功能不好、易上火、体质虚弱者,每天喝一碗用黑米或黑豆熬的粥,除可以补肾之外,还能暖胃养胃。

温馨提示

以下的“黑色食物”,可在冬天经常食用。

(1)黑米:有健脾暖肝、补血益气的作用,但用它煮八宝粥时不要放糖。

(2)黑荞麦:在人体内形成血糖的峰值较为延后,适合于糖尿病、代谢综合征病人食用。

(3)黑枣:性温、味甘,有补肾、养胃之功效。

(4)黑豆:具有暖肠胃、明目活血、利水解毒的效果,同时也是润泽肌肤,乌须黑发佳品。

(5)黑芝麻:抗氧化效果非常显著,可延缓衰老、治疗消化不良和白发。

(6)乌鸡:低脂肪、低糖的碱性食物,可降低血液中的胆固醇、中性脂肪以及清洁血液。

7.冬季多吃银耳补肝润肺

银耳,又叫白木耳,为一种营养丰富的食品。银耳中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需的氨基酸,每100克干的银耳中含有脂肪0.06克,碳水化合物78.3克,粗纤维2.6克,钙357毫克,铁185毫克。而且自古以来,银耳就是皇家贵族经常食用的补品。

银耳有润肺生津、益气和血、补脑强心的功效。现在临床多用银耳治疗虚痨、咳喘、痰中带血、虚热口渴等症状。对治疗老年人的慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎等也都有很好的效果,同时也是虚弱病人的补充佳品。

此外,银耳对提高肝脏的解毒功能有很好的作用,可保护肝脏。而且它不但可以增强机体内抗肿瘤的免疫能力,还能够增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然的特性胶质,坚持长时间服用,可起到滋润肌肤,祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用。由于冬季天气寒冷,皮肤较易脱水干燥、起皱,而银耳有保湿护肤的作用,可常吃。另外银耳在古代是治疗肺痨、咳嗽、吐血的良药,冬天气候干燥,易引起燥咳,应多吃银耳。

由于老年人的消化能力很差,银耳又不易消化,一次性食用过多或连续多餐食用,可能会引起肠梗死,主要表现为腹部绞痛、恶心、呕吐、便秘、腹胀、肝门停止排气等,为避免老人因食用银耳而引起消化不良,所以一定要将银耳煮熟后食用。

温馨提示

用开水将银耳泡开,拨开后去掉还没发开的部分,特别是呈现淡黄色的东西。冰糖银耳的含糖量较高,睡觉前不宜食用,以免使血液黏稠度增高。银耳具有清肺热的作用,所以外感风寒者不要食用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重时还会危及生命。

8.腊八粥应该慢慢熬

农历十二月初八是中国人喝腊八粥的日子。现在去各个商场,都有直接配好的“八宝粥”原料,买回家直接熬成粥就可以了。其实这样的方法是不正确的,用来熬粥的豆子一般不容易熟,所以当米已经熟了的时候,豆子仍然是生的。

“腊八粥”之所以称作腊八粥,是因为最初的原料是八种谷豆类,而且适合在寒冬腊月喝。发展至今,人们的生活日益富足,添加的原料也就更多,除了大豆、大米、玉米等,还添入了大麦米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、红豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、豇豆、花豆和绿豆及核桃、大枣、栗子共20多种材料。

为使煮出来的粥更富含营养,应选用高压锅来熬煮腊八粥,要最大可能的保证原材料的营养,并且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟,可先煮豆子,将豆子洗净后,直接下锅熬煮。待开锅后,转小火,把高压锅的阀盖好,继续焖15分钟后关火。等到高压锅中的气散尽后开阀,此时的豆子很容易开花。接下来再把准备好的其他原料放进锅里一起熬煮,20分钟后腊八粥就可以吃了。

温馨提示

用高压锅煮腊八粥时要注意,不要放小米。如果放小米,就不要盖高压锅的盖子,以免堵塞。

9.冬季吃鲫鱼好处多

鲫鱼,俗称鲫爪子,肉质细嫩、鲜美可口。在冷风瑟瑟,寒气逼人的冬天,鲜美的鲫鱼肉特别能吸引人。

鲫鱼的营养价值很高,每100克含蛋白质13克,脂肪11克,同时还含有大量的钙、磷、铁等矿物质,经常食用可补充营养,增强身体的抗病能力。鲫鱼的药用价值也非常高,有健脾利湿、开胃、活血通筋、温和下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的疗效。术后及病后身体虚弱者,经常吃鲫鱼对身体的康复非常有益,肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管疾病患者也可经常食用,以增强抵抗力。鲫鱼含有优质蛋白质,能够很好地强化皮肤的弹力纤维,是女性的美容佳品。

烹制鲫鱼的方法有很多种,以清蒸和煮汤的营养最丰富。煎炸、红烧虽然口味很好,但营养却大打折扣。由于鱼子中的胆固醇含量很高,中老年人、高血脂、高胆固醇的患者应忌食。在烹制鲫鱼前,要记得去掉位于鳃后咽喉部位的牙齿,否则苦腥会影响菜肴的美味程度。

温馨提示

制作药膳时,注意鲫鱼不要和麦冬、沙参同用,也不宜和芥末同用。鲫鱼有很多细刺,食用时要格外小心,缓慢进食,耐心的把鱼刺剔掉。如果中老年人被鱼刺卡住,应立即送往医院进行处理。

10.3款汤有助预防感冒

在风寒感冒刚开始时,主要表现为头晕、头发沉、头疼、怕冷、四肢乏力、酸楚发紧,身体发烧却没有汗,同时还伴有鼻塞,流清鼻涕等症状。患者的痰中有轻微的白色,舌苔泛白。治疗这种感冒的食疗,主要以温和为主,下面的三种汤对治疗感冒、缓解症状都很有好处。

(1)姜蛋汤:取50克生姜,加水煮沸,放鸭蛋两个,搅拌均匀,加白酒20毫升,盐少许,煎煮5分钟即可。吃蛋喝汤后盖被休息,可以很好的防治冬季感冒。

(2)银花肉片汤:鲜银花30克,瘦猪肉100克,银花洗净,猪肉切成片,放少量精盐芡粉和适量水,拌匀待用。锅内放2000毫升水,煮沸后,肉片放锅中煮熟,再放银花煮1~2分钟即可。吃肉喝汤。适用于感冒发热,口渴想喝水,小便黄少者。

(3)香菇鸡汤:将500克鸡肉剁块,汆烫洗净,放炖锅中,加适量水、葱、姜、料酒等调料,盖上锅盖炖40分钟,然后再放入250克香菇和适量食盐,继续炖20分钟后,调入味精即可。反复感冒、出汗较多的气虚患者,可以加入10枚大枣一起炖汤食用。

温馨提示

黄芪10克、白术6克、防风6克、乌梅1个放入保温杯中,开水冲泡10分钟,当茶饮服,喝完后再倒开水,一天一剂,可防治感冒,增强抗病能力。将食用小苏打用凉开水配成6%的水溶液(或用5%的食醋),每次滴入鼻中2~3滴,或用棉签蘸取擦于鼻孔,也可以预防感冒。


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